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多项选择题
整料脱骨在哪些菜肴中应用较多（）
A.八宝鸭
B.布袋鸡
C.灌浆黄鱼
D.佛跳墙
E.麻婆豆腐 -
多项选择题
以下哪些方法可以用于火腿的清洗（）
A.用水浸泡
B.使用软毛刷刷洗
C.用醋浸泡
D.使用洗洁精
E.用油浸泡 -
多项选择题
以下哪些是火腿加工的主要步骤（）
A.腌制
B.晾晒
C.整形
D.发酵
E.泡醋
