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单项选择题
抗氧化剂对水产品的保鲜作用主要是通过（）实现。
A.抑菌防腐
B.防止氧化
C.钝化内源酶
D.类胡萝卜素 -
单项选择题
在利用臭氧进行水产品保鲜时，可以在贮藏前用臭氧水对水产品进行（）。
A.灭酶处理
B.杀菌处理
C.腌制处理
D.氧化处理 -
单项选择题
乳酸菌所产的细菌素（如Nisin）能抑制大部分（）。
A.革兰氏阳性菌
B.革兰氏阴性菌
C.致病菌
D.大肠菌群
