单项选择题
身为厨师除烹饪技术外，对于食材生长季节问题，是否也需认识？（）
A.那是采购人员的工作
B.没有必要了解认识
C.厂商的事
D.应经常吸收信息，多认识食材
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单项选择题
冷冻与冷藏的食品均属低温保存方法（）
A.可长期保存不必详加区分
B.不需先进先出用完即可
C.不需有使用期限的考量
D.应在有效期限内尽速用完 -
单项选择题
生鲜石斑鱼最理想的烹调方法为（）
A.油炸
B.烟燻
C.煎
D.清蒸 -
单项选择题
安全的维护是（）
A.安全人员的责任
B.经理人员的责任
C.厨工的责任
D.全体工作人员的责任
