相关考题
-
单项选择题
清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
A、奶油
B、奶酪
C、盐
D、乳品 -
单项选择题
清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
A、松软
B、膨松
C、收缩
D、膨胀 -
单项选择题
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
A、淀粉
B、脂肪
C、湿面筋
D、蛋白质
