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单项选择题
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
A、淀粉
B、脂肪
C、湿面筋
D、蛋白质 -
单项选择题
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
A、酥面团
B、松面团
C、热水面团
D、油面团 -
单项选择题
下列关于清酥类制品特点的是（）。
A、层次分明，松软香甜
B、表皮松脆，内心柔软
C、柔软滑润，入口香甜
D、层次清晰，入口香甜
