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多项选择题
烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构成。
A.烹饪史学
B.烹饪化学
C.烹饪美学
D.烹饪原料学
E.烹饪社会学
F.烹饪工艺学 -
单项选择题
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。
A.盐
B.大油
C.葱汁
D.姜汁 -
单项选择题
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
A.质地软糯
B.质地绵软
C.酥糯鲜香
D.质地脆嫩
