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单项选择题
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火 -
单项选择题
急火快炒还可以去掉（）中的草酸。
A、蛋制品
B、海产品
C、动物性原料
D、植物性原料 -
单项选择题
维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A、切配损失
B、氧化损失
C、切配方法不当
D、加热损失
