相关考题
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多项选择题
冷盘植物造型的规律是（）。
A.反映自然风彩
B.中心稳定
C.色彩对比调和
D.手法多样化
E.严格比例
F.以原料自然形态造型 -
多项选择题
冷盘几何造型作品有（）。
A.星形冷盘
B.盘形黄瓜
C.桥形方腿
D.七星彩盘
E.梅花冷盘
F.五角彩星 -
多项选择题
制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的（）作用。
A.水解
B.水化
C.吸附
D.乳化
E.脂化
F.凝固
