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单项选择题
切割清面团应使用的刀具是（）。
A.轮刀（即滚刀）
B.牛角刀
C.菜刀
D.包括A和B -
单项选择题
四折法的清酥面团，擀开后的面皮厚度应为（）厘米。
A.4
B.3
C.2
D.1 -
单项选择题
四折法的清酥面团，其擀开后的面皮，长度应为宽度的（）倍。
A.1
B.2
C.3
D.4
