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问答题

简答题

面包为什么要搓圆静置?

    【参考答案】

    搓圆:(1)能使成品表面光滑、美观;(2)使面团气孔再分裂,由大到小,由粗变细,成品则眼幼、松软;(3)有利于造型。静置......

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