相关考题
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多项选择题
擘酥的水油面是用（）调制的水面。
A.盐
B.蛋
C.乳
D.糖
E.水 -
多项选择题
水油面有水调面团的（）、和保持气体的能力。
A.特性
B.水分
C.筋力
D.韧性
E.油脂 -
多项选择题
油酥面团成团与（）有关。
A.面粉
B.油脂
C.水分
D.硬度
E.性质
