相关考题
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单项选择题
（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。
A、综合调查
B、内部调查
C、个人调查
D、市场调查 -
单项选择题
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
A、面点
B、凉菜
C、配菜
D、菜肴 -
单项选择题
规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的（）现象
A、切配成形
B、成品质量
C、烹调方法
D、原料特性
