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单项选择题
在煮菜制作过程中，以下哪个说法是正确的（）
A.煮的时间越长，食材越容易入味
B.煮菜时应使用大火，以保证食材的口感
C.煮菜时应使用中小火，以防止食材煮烂
D.煮菜时无需添加盐，以免影响口感 -
单项选择题
在冷菜制作中，煮的工艺主要适用于以下哪种食材（）
A.蔬菜
B.肉类
C.海鲜
D.豆腐 -
单项选择题
卤菜制作中，以下哪种调料是必须的（）
A.盐
B.糖
C.酱油
D.以上都是
