相关考题
-
单项选择题
以下哪种制品属于浆皮制品（）
A.发糕
B.月饼
C.麻团
D.雪媚娘 -
单项选择题
（）是指制品表面的酥层外漏，并且酥层所占的表面积较大。
A.暗酥
B.半明半暗酥
C.酥饼
D.明酥 -
单项选择题
温水面团调制的工艺要领不包括（）
A.水温、水量要准确
B.应散去面团中的热气
C.动作要迅速
D.面团要多揉
