单项选择题
五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是（）。
A．木糖；核糖；阿拉伯糖
B．核糖；木糖；阿拉伯糖
C．阿拉伯糖；木糖；核糖
D．阿拉伯糖；核糖；木糖
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单项选择题
（）是干制品最常见的腐败菌。
A．霉菌
B．酵母菌
C．细菌
D．芽孢菌 -
单项选择题
干制品的水分活度在（）之间。
A．0．75-0．8
B．0．9-0．85
C．0．85-0．8
D．0．8～0．9 -
单项选择题
若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。
A．0．7
B．0．75
C．0．65
D．0．8
