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单项选择题
只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。
A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源 -
单项选择题
通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。
A、龙须面
B、甘露酥
C、清酥条
D、擘酥 -
单项选择题
餐饮管理的关键在于（）。
A、向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B、突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
C、增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
D、向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品
