单项选择题
餐饮管理的关键在于（）。
A、向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B、突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
C、增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
D、向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品
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单项选择题
不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。
A、产品风味
B、提高经济效益
C、树立企业形象
D、消费者 -
单项选择题
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
A、红色
B、绿色
C、黄色
D、蓝色 -
单项选择题
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
A、新鲜度
B、软硬度
C、纯度
D、肥瘦度
