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单项选择题
在发酵过程中，需要注意控制发酵箱或设备的（），以确保培养基和酵母菌之间的适宜环境。
A.温度
B.湿度
C.通气状况
D.以上均对 -
单项选择题
（）大曲酒的发酵容器是地缸。
A.浓香型
B.酱香型
C.清香型
D.董香型 -
单项选择题
用小曲酿酒，（）。
A.消耗的曲少，转化率高
B.消耗的曲多，转化率低
C.消耗的曲多，转化率高
D.消耗的曲少。转化率低
