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单项选择题
用小曲酿酒，（）。
A.消耗的曲少，转化率高
B.消耗的曲多，转化率低
C.消耗的曲多，转化率高
D.消耗的曲少。转化率低 -
单项选择题
大曲的质量是由大曲的发酵情况决定的，而发酵情况的重要标志则是大曲发酵过程中（）的变化情况。
A.水温
B.品温
C.粮温
D.罐温 -
单项选择题
高温大曲是指曲块发酵温度在（）的大曲。
A.37-45℃
B.46-60℃
C.50-55℃
D.60℃以上
