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单项选择题
灭菌乳中的蒸煮味主要是由（）引起。
A.光照
B.外界吸附
C.热加工
D.酶类 -
单项选择题
日晒味是指牛乳中的（）成分在受到日光照射产生的异味。
A.非脂乳
B.蛋白质
C.脂肪
D.乳糖 -
单项选择题
发酵酪乳贮存期过长会引起产品（）
A.腐败的风味
B.哈喇味
C.过度酸味
D.苦味
