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单项选择题
锅底有小的油泡慢慢泛起，其油温大概在（）层
A.一、二
B.三、四
C.五、六
D.六、七 -
单项选择题
制作菜肴“软炸鱼条”，其在加工时利用（），使其初步成熟
A.滑油
B.走油
C.走红
D.焯水 -
单项选择题
制作菜肴“青椒里脊丝”，其主料在初步熟处理时应（）
A.焯水
B.滑油
C.走油
D.走红
