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单项选择题
制作“清炒虾仁”一份，售价为58元，内扣毛利率为55%，成本为（）
A.21.6元
B.26.1元
C.37.42元
D.31.9元 -
单项选择题
我国传统宴席的种类很多，按性质分有宫廷御宴、官府公宴、（）、文会宴等。
A.四川风味宴
B.全羊宴
C.海参席
D.民间私宴 -
单项选择题
位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、炖、焖，如“咕咾肉”的部位是（）
A.夹心肉
B.颈肉
C.上脑
D.里脊
