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单项选择题
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
A.籼米
B.粳米
C.籼糯
D.粳糯 -
单项选择题
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
A.丹宁
B.花青素
C.茄碱苷
D.硫胺素 -
单项选择题
能改善某些水果食用品质的作用是（）。
A.呼吸作用
B.蒸腾作用
C.后熟作用
D.自溶作用
