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单项选择题
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
A.糖
B.淀粉
C.蛋白质
D.脂肪 -
单项选择题
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
A.籼米
B.粳米
C.籼糯
D.粳糯 -
单项选择题
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
A.丹宁
B.花青素
C.茄碱苷
D.硫胺素
