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单项选择题
（）是指将片状清酥面坯卷成圆筒状面坯的一种成型方法。
A.擀
B.卷
C.切
D.捏 -
单项选择题
奶油的装饰是乳冻制作工艺的最终环节，通过装饰与点缀，产生的作用有（）。
A.增加蛋糕的风味
B.提高营养价值
C.给人们带来美的享受，增进食欲
D.以上均是 -
单项选择题
法棍面包烘烤喷蒸汽的目的是（）。
A.降低湿度
B.增高炉温
C.促进裂口
D.降低炉温
