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单项选择题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉 -
单项选择题
调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
A、快速
B、慢速
C、急速
D、中速 -
单项选择题
清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
A、奶油
B、奶酪
C、盐
D、乳品
