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单项选择题
下列选项中，关于"轻托"操作错误的是（）
A.重物放在托盘里侧
B.左手手掌形成凹形
C.盘内垫洁净湿垫布
D.平托位置高于胸前 -
单项选择题
构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）
A.产品对象为主、工艺流程为辅
B.菜系制作为主、工艺流程为辅
C.工艺流程为主、产品对象为辅
D.工艺流程为主、菜系制作为辅 -
单项选择题
餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的（）
A.完整性
B.复杂性
C.间歇性
D.超常型
