多项选择题
餐饮业烹调安全要求：（）
A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
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多项选择题
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品
B.采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记
C.入库前应进行验收，出入库应登记
D.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用 -
多项选择题
食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求：（）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生 -
单项选择题
食品从业人员必须取得（）方可上岗。
A.健康证
B.驾驶证
C.卫生知识培训合格证
D.厨师证
