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单项选择题
下列水质分析指标中，表明不适合酿造淡色啤酒的为（）。
A.pH值：7.0
B.亚硝酸盐：22mg/l
C.残留碱度：<2°dH
D.氯含量：<100pm -
单项选择题
下列选项中，巴伐利亚小麦啤酒的特征性风味化合物为（）。
A.乙酸乙酯
B.4-乙烯愈创木酚
C.愈创木酚
D.β-苯乙醇 -
单项选择题
硫代巴比妥酸系数（TBⅠ）指示含义是（）
A.麦汁热负荷
B.糖化搅拌过程中的剪切力
C.麦汁煮沸过程中释放的二甲基硫（DMS）的含量
D.苦味物质的产生量
