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单项选择题
作为罐头杀菌的对象菌，需（）
A.氧和兼性厌氧的芽孢菌
B.细菌、霉菌和酵母
C.酵母菌和霉菌
D.厌氧芽孢菌中的肉毒梭状芽孢杆菌 -
单项选择题
导致坚果的“走油”、咸鱼、冻肉“哈喇”味是（）
A.蛋白质分解
B.维生素氧化
C.淀粉水解
D.脂肪的氧化 -
单项选择题
化学变化和微生物生长都需要（）
A.氧气
B.催化剂
C.水分
D.高温
