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单项选择题
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯 -
单项选择题
脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。
A、酵母
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油 -
单项选择题
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度
