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单项选择题

面酱是利用()类微生物分泌的淀粉酶和蛋白酶将原料中的淀粉和蛋白质分解为糊精、麦芽糖、葡萄糖和各种氨基酸,成为一种风味特殊的酱类。

    A.真菌
    B.曲霉
    C.酵母
    D.多肽

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