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单项选择题
一般清汤主要适用于制作（）之用。
A.中档菜肴
B.高档菜肴
C.大众菜肴
D.团餐菜肴 -
单项选择题
下列不是用脆皮汁制作的菜肴是（）。
A.烧鹅
B.樟茶鸭
C.烤乳猪
D.脆皮乳鸽 -
单项选择题
吊制高级清汤时，汤的温度以不超过（）为宜。
A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.99℃
