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单项选择题
琼脂冻制作过程中，琼脂的最佳泡发时间是多少（）
A.10分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.25分钟 -
单项选择题
在鱼鳞冻制作过程中，鱼鳞的处理至关重要，以下哪个步骤不能省略（）
A.清洗鱼鳞
B.腌制鱼鳞
C.蒸煮鱼鳞
D.搅拌鱼鳞和水 -
单项选择题
鱼鳞冻制作时，哪种做法有助于提高鱼鳞冻的透明度（）
A.用白酒蒸煮
B.用啤酒蒸煮
C.用果汁蒸煮
D.用酱油蒸煮
