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单项选择题
测量母糟中（）的含量是判定出窖母糟质量和发酵正常与否的主要指标。
A.乙酸
B.乙醇
C.乳酸
D.己酸 -
单项选择题
下窖池作业前需要进行气体分析，具体要分析的内容不包括（）
A.一氧化碳浓度
B.二氧化碳浓度
C.甲烷浓度
D.氧含量 -
单项选择题
生产中入窖温度过高的现象包括（）
A.母糟颜色嫩
B.黄水粘
C.产酒甜味重香味差
D.母糟黑硬
