相关考题
-
单项选择题
油爆法的原料必须加工成（），或在原料表面剞上花刀。
A.丝状料
B.小件碎料
C.长条状料
D.丁状料 -
单项选择题
由于油的导热系数（），因此静止态的油比水传热慢。
A.与水的相等
B.与水的不同
C.比水的小
D.比水的大 -
单项选择题
热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
A.热水
B.沸水
C.温水
D.热汤
