相关考题
-
单项选择题
脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
A.较老
B.鲜嫩
C.松脆
D.酥烂 -
单项选择题
（）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。
A.水粉糊
B.蛋粉糊
C.脆浆糊
D.蛋清糊 -
单项选择题
食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。
A.综合雕
B.整雕
C.旋转雕
D.仿形雕
