单项选择题
用人们的眼、耳、鼻、舌、手各种感官了解原料的外部特征、气味等，从而确定其品质的检验方法是原料的（）
A.感官鉴定
B.物理鉴定
C.化学鉴定
D.感觉鉴定
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单项选择题
不属于鲍鱼种类的是（）
A.明鲍
B.褐鲍
C.紫鲍
D.灰鲍 -
单项选择题
使用味精时应（）
A.多放
B.少放
C.适量
D.多少皆可 -
单项选择题
味精是盐味助鲜剂，不宜用于碱性或酸性食物，把味精放在酸性菜中，酸性越大其效果是（）
A.鲜味越佳
B.鲜味越好
C.鲜味一般
D.鲜味越差
