多项选择题
食品热处理的正面作用有（）
A.杀死微生物，钝化酶
B.破坏食品中不需要或有害的成分或因子
C.改善食品的品质与特性
D.提高食品中营养成分的可利用率、可消化性
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多项选择题
自然干制方法可分为两种（）
A.混合式干燥
B.晒干
C.顺流式干燥
D.阴干或晾干 -
多项选择题
干制品包装容器要求（）
A.防潮防湿
B.不透光能密封
C.符合食品卫生管理要求
D.费用合理 -
多项选择题
蔬菜干制品容易出现的质量安全问题是（）
A.超限量、超范围使用食品添加剂
B.重金属含量超标
C.水分超标、微生物超标
D.农药残留超标、虫卵及夹杂物
