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单项选择题
肉制品加工中，添加三聚磷酸钠的作用是（）
A.提高肉制品的香味
B.提高肉制品的保水性
C.防腐剂
D.调味剂 -
单项选择题
在肉类冷却过程中，采用的冷却介质是（）
A.空气
B.水
C.盐水
D.冰 -
单项选择题
直接膨化工艺和间接膨化工艺相比较，直接膨化工艺缺少（）流程。
A.切断
B.干燥
C.成坯
D.包装
