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单项选择题
微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）
A、霉菌
B、细菌
C、醋酸菌
D、酵母菌 -
单项选择题
琼脂是由中浸出，并经干燥制得（）
A、鱼皮
B、海藻类植物
C、洋粉
D、琼胶 -
单项选择题
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
A、和
B、积
C、百分比
D、差
