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单项选择题
厨房防火制度在员工管理上主要体现在（），定期检查消防设施和组织员工定期开展消防演习3个方面。
A.对员工进行消防知识的培训
B.对员工进行合理的定编定岗
C.对员工进行财产安全培训
D.强化员工的岗位责任意识 -
单项选择题
用0.2％碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍（）可使其体积体积膨胀，松嫩，且色泽转淡。
A.10min
B.30min
C.1h
D.1.5h -
单项选择题
猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（）的口感。
A.软烂
B.酥脆
C.滑嫩
D.爽脆
