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单项选择题
摊晾、拌曲的主要目的（）
A.降温
B.接种
C.排杂
D.以上全选 -
单项选择题
茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）
A.60%
B.70%
C.80% -
单项选择题
在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。
A.调整酒培的疏松度
B.调节酒醅的酸度
C.调整酒醅的淀粉浓度
D.增加酒的香味
