相关考题
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多项选择题
根据刀法的分类，可分为直刀法、（）等。
A.横刀法
B.平刀法
C.竖刀法
D.混合刀法
E.斜刀法 -
多项选择题
适用于刀工中的滚刀刀法加工的原料有（）。
A.萝卜
B.韭菜
C.茭白
D.青菜
E.菠菜 -
多项选择题
厨师在调味时应当做到操作熟练，并且力求下料（）做到同一菜肴重复制作口味不变。
A.规格化
B.统一化
C.标准化
D.同样化
E.口味化
