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单项选择题
鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。
A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B、水没有一次加足
C、油少
D、盐少 -
单项选择题
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
A、晾凉
B、粉碎成泥
C、调味
D、吸干水分 -
单项选择题
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
A、清水拌
B、混水拌
C、糖浆拌
D、糖水拌
