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单项选择题
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
A、晾凉
B、粉碎成泥
C、调味
D、吸干水分 -
单项选择题
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
A、清水拌
B、混水拌
C、糖浆拌
D、糖水拌 -
单项选择题
三、三、四指的是（）。
A、酥皮层数
B、叠酥的次数
C、开酥时需停留的时间
D、开酥的方法
