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单项选择题
果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。
A、料酒
B、条油
C、胡椒粉
D、甜面酱 -
单项选择题
鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。
A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B、水没有一次加足
C、油少
D、盐少 -
单项选择题
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
A、晾凉
B、粉碎成泥
C、调味
D、吸干水分
