相关考题
-
单项选择题
禽肉在-23～-18℃条件下冻藏，可储藏（）。
A.1-2月
B.5-6月
C.4-10月
D.1-2年 -
单项选择题
表面因蛋白凝固形成一层干膜，可以阻止微生物侵入，该过程称为（）。
A.尸僵
B.自溶
C.腐败
D.成熟 -
单项选择题
由于ATP酶活性增强，分解ATP产生（）和磷酸，磷酸的产生使肉的pH值下降直至到5.4。
A.黄嘌呤
B.次黄嘌呤
C.磷酸
D.盐酸
