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多项选择题
在点心、面包生产的加热过程中，传热介质可以分为（）三种物理状态。
A.热传导
B.液体
C.气体
D.辐射换热
E.固体 -
多项选择题
乳品能改善制品组织，使制品（）富有弹性。
A.发硬
B.柔软
C.发亮
D.光洁
E.疏松 -
多项选择题
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、（）乳酪等。
A.鲜奶油
B.淡奶
C.三花淡奶
D.全脂奶粉
E.乳粉
