相关考题
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多项选择题
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、（）乳酪等。
A.鲜奶油
B.淡奶
C.三花淡奶
D.全脂奶粉
E.乳粉 -
多项选择题
引起蛋类的变质的原因主要有（）蛋壳气孔及蛋内的酶。
A.储存阳光
B.储存温度
C.储存光度
D.储存亮度
E.储存湿度 -
多项选择题
蛋清的发泡性能可改变主坯的组织状态，提高成品的（），各式蛋糕都是利用这一性能。
A.疏松度
B.松脆度
C.松软性
D.柔软性
E.软硬度
